Uguali ma… diversi

Identificare una specie non è affatto semplice per chi inizia ad interessarsi di funghi anche perché è necessario tenere conto della variabilità dei caratteri identificativi nei vari stadi di maturazione del fungo. Spesso anche i testi amatoriali non sono di grande aiuto perché sono soliti raffigurare singoli esemplari in particolari momenti del loro sviluppo.

Questa foto mostra tre esemplari di Agaricus arvensis in vari momenti di crescita. La forma del cappello, la lunghezza del gambo, l’aspetto dell’anello appaiono differenti in tali esemplari. Del diverso colore delle lamelle in seguito alla maturazione delle spore abbiamo già parlato in un recente articolo e questa foto può chiarire ulteriormente quanto scritto in tale occasione.

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Quali sono i funghi più consumati al mondo?

Galletti, porcini, ovoli,… sono i funghi che vorremmo mangiare. Ma sono anche le specie più consumate?

Le stime mondiali sui consumi ripartiti per singole specie rivelano che Lentinula edodes ed Agaricus bisporus sono i funghi più consumati al mondo. Il primo domina sui mercati orientali mentre il secondo su quelli occidentali. Insieme costituiscono più della metà dei consumi mondiali e tutti i funghi coltivabili rappresentano più dei 3/4 dei consumi complessivi.

Fonte: Hall I R (2003). Edible and poisonous mushrooms of the world. Timber Press.

Foto: FreeWine